Le château de Canon se trouve dans le pays d'Auge, en Calvados. Il fut aménagé au XVIIIe siècle par Jean-Baptiste Élie de Beaumont, avocat au parlement de Paris, ami de Voltaire et défenseur de la famille Calas dans l'affaire qui émut l'Europe.

Le bâtiment est d'une élégance mesurée, mais c'est le parc qui fait la réputation du lieu. Élie de Beaumont et son épouse y composent un ensemble qui mêle deux esthétiques alors opposées : la rigueur française des perspectives et des bassins, et le pittoresque anglais des fabriques, temples et bosquets irréguliers.

Les Chartreuses en sont l'élément le plus original : une enfilade de jardins clos de murs, communiquant par des portes en enfilade, où l'on cultivait fleurs et fruits à l'abri du vent normand. Elles n'ont pas d'équivalent en France.

Le domaine reste dans la même famille depuis sa création. Le château et son parc sont classés monuments historiques, et les jardins portent le label Jardin remarquable.